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1-MCP对贮藏酥梨品质的影响
来源: 中国农学通报,2012,28(4):250-254 作者:王东升等 阅读次数: 1482 

摘 要: 为了延长贮藏酥梨货架期品质,以酥梨果实为试材,研究了0.5μLL1.0μLL1-MCP2种浓度对通风库贮藏酥梨货架期品质的影响。处理果实与对照相比,能较好维持原有外观品质;处理果实呼吸强度和乙烯释放量比对照都有所降低。0.5μLL处理效果较明显,果实呼吸强度最低比对照降低24%;1μL/L处理乙烯释放量最低比对照降低53%,0.5μLL处理比对照最低下降了31%。1-MCP处理能延缓果实硬度和可溶性固形物的下降,0.5μLL处理果实硬度平均比对照高4.6%,1.0μL/L处理果实硬度平均比处理高8.6%;0.5μLL处理果实可溶性固形物含量与对照有明显差异,最低可下降13%。综合来看,0.5μLL对延长地下通风库酥梨货架期有较好的效果。

关键词: 酥梨;半地下通风库;1-MCP;货架期;品质

0引言

    酥梨作为中国梨的主要栽培品种,在黄河故道区已有600多年栽培历史,河南省酥梨种植面积主要集中在宁陵县。当地果农主要应用地下通风库对部分酥梨进行贮藏,在贮藏过程中,容易造成果品质量下降,从而降低商品价值。近年来研究表明,1-甲基环丙烯(1-MCP)处理果品可延缓许多园艺产品采后后熟与衰老进程。在苹果、梨 、葡萄和猕猴桃等果品上的研究结果表明:1-MCP在冷藏条件下,能显著延长水果的贮藏期和货架期。近年来,1-MCP在不同品种梨贮藏上的应用研究也逐年增加。在常温条件下,翠冠梨在1-MCP处理结合减压 60天后比未处理果实明显延缓了果实品质的下降;圆黄梨在0冷藏条件下 ,应用1.0 µLL 1-MCP处理,4-6月贮藏期后比未处理果实保持较好的果实品质;大果水晶梨在0条件下分别用12.55µLL 1-MCP处理,2.5µLL 1-MCP能明显减缓大果水晶梨的可溶性固形物的升高和硬度、可滴定酸含量的下降,5µLL 1-MCP对推迟大果水晶梨乙烯释放高峰和降低峰值尤为明显;圆黄梨、黄金梨、丰水梨分别在01.55条件下贮藏,0.5µLL 1-MCP处理对01.5贮藏果实作用效果较明显,贮藏期可达120天以上。0.5µLL1µLL 1-MCP处理对5条件下对果实贮藏效果也较好,但只能应用于短期贮藏(60天左右)3个品种果实在-1.5贮藏下,1.0µLL 1-MCP处理会使果实冷害更加严重。由此可见不同梨品种,甚至是同一品种不同产地、不同年份的果实,在不同贮藏条件下,对1-MCP反应也可能不同。有必要对1-MCP在没有制冷设备的地下通风库的酥梨的贮藏效果进行研究。近年来,河南省农业科学院园艺所果树研究室与中国农业科学院果树研究所、宁陵县农业局近年来多次合作,连续对1-MCP处理下通风库贮藏酥梨货架期间的品质变化进行了研究,以期为酥梨贮藏提供理论依据。

1材料与方法

11材料

    酥梨于20109月采自河南省宁陵县石桥镇刘化村果园,果园为平地、壤土,60年树龄,供试果实均为不套袋果实。采收当天选大小一致,无病虫害、无硬伤的果实进行1-MCP熏蒸。分别于20113月和4月分2次采样,取适量处理和对照果实带回实验室,在室温下存放,测定货架期果实品质。

12 处理

    本试验设1-MCP(陕西礼泉化工实业有限公司提供)处理浓度3个:即0.0µLL (CK)0.5µLL1.0µLL2个处理均单独用1个半地下通风库,贮藏果约7500 kg;在库内常温下(20左右)密闭熏蒸12 h。处理后放风,分别放入未处理的果实作为对照。

13 方法

131 1-MCP对果实外观色泽的影响应用 CR-400色差计进行测定,L*a*b*是当前较通用测量物体颜色的色度空间之一。a*b*表示色方向,+a*为红色方向,-a*为绿色方向,+ b*为黄色方向,-b*为蓝色方向。

132果实硬度测定  用意大利硬度计T327对每个果实分别在相对位置测定2次,每个处理和对照各取10个果实进行测定,重复3次,每隔3-4天测定1次。

133果实可溶性固形物测定  PR-101a折光仪(日本ATAGO公司)对每个果实分别在相对位置分别测定2次,每个处理和对照取l0个果实进行测定,重复3次,每隔3-4天测定1次。

134乙烯和呼吸强度测定  乙烯释放量[µL/(kg.h)]和呼吸强度CO2[mg(kgh)]在中国农业科学院果树研究所和河南农业大学园艺学院协助下完成(SP-9890气相色谱仪,山东鲁南瑞虹仪器公司)

2结果与分析

21不同处理对果实外观色泽的影响

    从图123(图略)可以看出,4种处理果实随着货架期的延长,果实亮度L*略有下降。其中0.5µLL处理果实亮度高于对照果实;1µLL处理果实和对照果实a*着货架期的延长略有上升,表明货架期果实绿色有逐渐消退的趋势。4种处理中,0.LL理果实a*最小,然后依次为1.0µLL处理对照、0.5µLL处理对照、1.0µLL处理,表明0.5µLL处理果实保绿效果较好。随着货架期的延长,4种处理b*都逐渐增大,表明果皮色泽有逐渐黄化的趋势,4种处理之间无明显的差异,表明1-MCP处理对酥梨果皮黄色无明显的影响。综合来看,0.5µLL 1-MCP处理对酥梨果实维持原有外观有较好的效果

22不同处理对呼吸强度和乙烯释放量的影响

    从图4()中可以看出,在货架期l8天,0.5µLL处理果实呼吸强度最低,其次分别为1.0µLL处理对照、1.0µLL处理、0.5µLL对照果实。其中第8天,0.5µLL处理果实呼吸强度比对照低24%。到第l2天,各种处理的呼吸强度均明显上升,与第l天的相近。从图5()可以看出,在货架期第5天,4种处理存在一个乙烯释放高峰期,说明酥梨是呼吸跃变型果实,0.5µLL1.0µLL处理果实与各自对照相比,乙烯释放量都降低。其中第1天,1µLL处理乙烯释放量比对照降低53 ;第80.5µLL处理比对照下降了31%,说明1-MCP对乙烯释放量有一定的抑制作用。

2.3不同处理对果实硬度的影响

    从图67(图略)可以看出,各个处理在货架期内都存在果实硬度逐渐降低的趋势。但均比对照的硬度要大:图7中,1.0µLL处理平均比对照高6.6%,0.5µLL处理平均比对照高4.6%。经过处理的果实硬度比对照都要略高。这表明,1-MCP结合地下通风库贮藏酥梨,能明显地延缓果实硬度的下降。

24不同处理对果实可溶性固形物的影响

    由图8(图略)可以看出,3月份所取样品中,0.5µLL1.0µLL处理果实与对照可溶性固形物货架期变化规律基本一致;而在4月份(9)1µLL处理果实的可溶性固形物含量均高于对照,但0.5µLL处理果实货架期可溶性固形物含量明显低于对照,货架期第8天,对照比处理可溶性固形物含量上升13%。总的来说,经过1-MCP处理的果实有减少可溶性固形物消耗的效果。

3结论与讨论

21-MCP浓度处理果实与对照相比,0.5µLL处理果实果面亮度和叶绿素含量高于对照果实,外观品质能较好地维持;2种浓度处理果实呼吸强度比对照都有所降低,其中0.5µLL处理效果较明显:2种浓度处理果实乙烯释放量比对照都有所降低,其中1µLL处理乙烯释放量最低比对照降低53 0.5µLL处理比对照最低下降了31%:2种浓度处理都能延缓果实硬度和可溶性固形物的下降,0.5µLL处理果实硬度平均比对照高4.6%,1.0µLL处理果实硬度平均比处理高8.6%;对照与0.5µLL处理果实可溶性固形物含量相比升高13%。综合来看,0.5µLL对延长地下通风库酥梨货架期有较好的效果。

本研究结果与姜云斌等基本一致。目前梨果品贮藏一般采取冷库贮藏,Crisosto认为,亚洲梨果实冰点为-1.5左右。王志华等研究认为在05贮藏条件下,0.51.0µLL 1-MCP能明显延缓圆黄、黄金和丰水梨品质的下降,而在-1.5冷藏条件下,1.0µLL 1-MCP处理会加剧3个品种冷害的发生。由此可见,1-MCP作用效果也受一定贮藏条件的限制。酥梨最佳贮藏温度为05,地下通风库温度随地表温度变化而变化,但相对地表温度稳定,变化幅度小。本研究表明,1-MCP适用于地下通风库酥梨的贮藏。

    1-MCP在使用过程中,一般用1KOH溶液溶解可快速释放出气体,对于果农来说,使用3040蒸馏水替代也可以起到很好的效果。使用过程中,由于1-MCP气体比重比空气大,所以在处理过程中要分别在库的四周置于较高的位置。由于栽培水平的不一致,不同地块果实品质差异比较大,要选取同一地块的果品取样,同时大小尽可能均匀一致,以减少样品之间品质的差异。 自发气调包装MAP(Modified Atmosphere Packaging)能较好保持酥梨贮藏品质,利用1-MCP结合MAP处理能否更好地保持地下通风库酥梨品质有待进一步验证。

    参考文献(略)

基金资助: 现代农业梨产业技术体系郑州综合试验站(nycytx-29-23.

 

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